Ingredientes:
750 gr de bacalao desalado
250 gr de harina
2 huevos
1 cucharada de levadura royal
3 pimientos morrones
Aceite de oliva
Sal
Azafrán o colorante
Elaboración:
En un bol ponemos la harina, los huevos, la levadura, una cucharada de aceite y un poco de sal. Batimos de modo que formemos una papilla semilíquida, añadiendo un poco de agua si es necesario, dejamos reposar 15 minutos.
Cortamos el bacalao en bastoncillos de dos centímetros, lo secamos bien y lo pasamos por harina ligéramente y por el rebozado, friéndolo en aceite abundante y caliente.
Reservamos sobre papel absorbente y servimos con una tira finita de pimiento morrón sobre cada uno de los fritos.
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